セビーチェは、美食の国として名高い南米ペルー生まれの魚介と野菜のマリネです。
白身魚やたこやエビやホタテなど新鮮な魚介と野菜の旨味、そして延命酢のフルーティな酸味がマッチします。
火を使わずに簡単に調理できるので、暑い日にもぴったりな一皿です。 レシピの詳細を見る

みかんから作る延命酢とレモン果汁を合わせることで、お互いを引き立て合い一層爽やかになります。更に発酵調味料の塩麹とオリーブオイルでコクをプラスしました。
鯛や帆立のカルパッチョのソースとしても活躍してくれる万能ドレッシングです。 レシピの詳細を見る

紫キャベツは延命酢と和えることで、鮮やかな紫色に変化します。
お肉料理やお魚料理の彩りに添えると、ぐっと華やかな一皿になります。
また、サンドイッチに生ハムやツナと挟んだり、お弁当の彩りにしたりと大活躍です。 レシピの詳細を見る